⌘ Zucchetti
Les Zucchetti sont une recette italienne à base de courgettes et très en vogue au XIX° siècle. Le nom de la recette est tout simplement le mot italien au pluriel désignant des courgettes ; ce nom de recette de cuisine est donc simplement Courgettes !
⤇ Origine: Italie
⤇ Ingrédient
- Des courges, très petites en taille
- Du pain sec
- Du lait
- 2 jaunes d'œuf dur
- 1 jaune d'œuf cru comme liant
- Fromage râpé
- Quelques amandes sans peau
- Sel, poivre, girofle, épices suivant votre goût
◎ Préparation
> Faites bouillir vos courges pendant un quart d'heure dans de l'eau salée
> En nettoyer les intérieurs en les coupant dans le sens de la longueur
> Les remplir avec la farce dont la recette suit.
◎ La farce
> Trempez votre pain dans le lait - de la mie seule est préférable.
> Mélanger cette mie trempée, les deux jaunes d'œufs durs, le fromage râpé, les amandes depecées, ainsi que les épices.
> Remplir les courges de cette farce et passer au beurre.
> Vous les servez arrosées de leur jus.