⌘ Garbure de Luchon
La recette de Garbure, ici, à la mode de Luchon, que nous vous transmettons est datée des années 1900. Cette soupe à multiples avantages dont celui d'être revigorante et particulièrement nutritive. Comme toutes recettes de cuisine familiale, il est impossible de donner une date de naissance à cette Garbure.
◎ Ingrédients
- Pommes de terre
- Haricots verts
- Flageolets
- Tomates
- Poireaux émincés
- Carottes
- Choux
- Un morceau d'oie
- Du petit-salé.
- Du cervelas.
- Un faitout- bien sûr !
◎ Préparation
> Épluchez vos légumes et coupez-les bien fins.
> Dans le faitout, préparez un bouillon de bœuf avec votre morceau d'oie, votre petit-salé et votre morceau de cervelas.
> Jetez-y vos légumes et laissez jusqu'à cuisson complète.
> Salez, poivrez à votre convenance et servez bien chaud cette soupe excellente !
◎ La Goulade
Une fois terminée votre assiette - et pour être poli ou en paix avec vous-même, vous la terminez bien cette assiette, vous devrez y rajouter une Goulade terminant si joyeusement ce plat. Sa réalisation est des plus aisées.
◎ Ingrédients pour la Goulade
> Un bon rouge du Béarn> Versez l'équivalent d'un verre de vin dans votre assiette.
> Remuez pour que les restes de purée se mélange au vin.
> Buvez à même l'assiette !